Comme pour tout nouvelle acquisition, il te faut un CT de -6 mois même si non roulant.
Dans le cas où tu ne peux présenter le véhicule, le controleur passe voir le véhicule.
Ensuite tu peux faire la carte grise à ton nom à la préfecture avec un CT non roulant.
Après quand ta resto est terminé, il te suffira de repasser un nouveau ct.